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燻製を楽しむ スモークチップ ヒッコリー アウトドア燻製 樹皮や腐朽部を取り除いた、純粋な木質部のみを木片状にしました。 使い方はトレーにのせて火をつけ、下から電熱器などで温度を上げ、連続発煙させます。 サクラ・オニクルミ・ナラ・ブナ・リンゴ・ヒッコリーの6種類。 サクラ:香りが強いので豚肉やマトンなどくせのある素材に適しています。 オニクルミ:くせはなく肉類や魚に広く使用できます。 ナラ:煙にくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上げます。 ブナ:ナラと同様に色つきが良いので魚に合います。ヨーロッパではハムやソーセージなど肉類にも多く使われています。 リンゴ:香りはかなりやわらかく、くせのない鶏肉や白身魚などに合います。 ヒッコリー:北米では一番幅広く利用されていて、ベーコンやハム、スモークサーモンには最適です。 約500g

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病院からのお知らせ( News & Topics )

山口県立総合医療センター職員の新型コロナウイルス感染について(令和4年3月4日)【第2報】

新たに当院の職員1名(院外での感染で第1報の職員との関連なし、第1報とは別の一般病棟勤務)が新型コロナウイルスに感染したことが確認されましたので、報告いたします。 なお、当該職員と濃厚接触の可能性のある職員及び入院患者様 […]

山口県立総合医療センター職員の新型コロナウイルス感染について(令和4年3月3日)【第1報】

当院の職員1名(一般病棟勤務)が新型コロナウイルスに感染したことが確認されましたので、報告いたします。 当該職員と濃厚接触の可能性のある職員及び入院患者様に関しては検査を実施し、全て陰性を確認しております。   […]

山口県立総合医療センターにおける新型コロナウイルス院内感染の終息について(令和4年2月17日)【第11報】

この度、当院で発生した新型コロナウイルス感染症の院内感染につきまして、入院いただいている患者様とご家族の皆様をはじめ、地域の皆様に多大なるご迷惑とご心配をおかけしましたことを、衷心より深くお詫び申し上げます。 当院では、 […]